bienvenuchezlolita

cuisine,gifs,photo etc

 
le 23-12-2010 13:36

saint honoré au marrons

Ingrédients pour 4 personnes


  • 200 g de pâte brisée
  • 100 g de crème de marrons vanillée
  • 50 cl de crème liquide très froide
  • 2 c à s de rhum ambré
  • 250 g de sucre
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • quelques marrons glacés et copeaux de chocolat amer pour le décorPour la pâte à choux:
  • 80 g de farine
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 65 g de beurre
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 10 cl d'eau

Etapes de préparation


  1. Étalez la pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur. Découpez-y un disque de 20 cm de diamètre. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée. Piquez-le avec une fourchette. Entreposez-le au frais 20 mn.
  2. Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Tamisez 70 g de farine sur une assiette. Dans une casserole, portez doucement à ébullition l'eau, le sucre, le sel et 50 g de beurre en cubes. Dès que le liquide entre en ébullition, retirez la casserole du feu et en remuant, versez la farine d'un seul coup. Quand la pâte est homogène, remettez-la sur feu moyen, desséchez-la un peu puis versez-la dans un saladier et en travaillant vivement incorporez-lui les 2 oeufs, l'un après l'autre.
  3. Avec une poche à douille unie de 1,5 cm de diamètre, déposez, en retrait de 1 cm et sur tout le tour du disque de pâte brisée une couronne de pâte à choux. Dressez le reste de pâte en petits tas de la grosseur d'une noix, bien espacés les uns des autres, sur le côté de la plaque. Badigeonnez bordure et choux du jaune d'œuf détendu de quelques gouttes de lait. Rayez la surface avec les dents d'une fourchette. Enfournez pour 20 mn puis retirez les petits choux et poursuivez la cuisson du fond pendant 10 à 15 mn.
  4. Préparez un caramel avec le sucre, le jus de citron et un filet d'eau. Trempez-y le haut des choux, laissez-les égoutter sur la couronne de pâte à choux, retournez-les et collez-les sur tout le tour.
  5. Détendez la crème de marrons avec le rhum. Incorporez-lui délicatement la crème liquide montée en chantilly. Déposez-la au centre de la couronne de choux soit en la façonnant en petites quenelles, soit à l'aide d'une poche à douille. Réservez le gâteau au frais, 2 h , pas plus. Pour servir, décorez le saint-honoré de copeaux de chocolat et de marrons glacés.

 


Commentaires

 

1. lafianceedusoleil  le 23-12-2010 à 22:49:30  (site)

bonsoir ma petite Lolita,
merci pour la bonne recette.
Merci pour tes voeux, à mon tour de te souhaiter un joyeux Noel. Aujourd'hui, la neige tombe encore et encore. J'espère qu'il ne va pas geler cette nuit sinon c'est la patinoire.
Douce nuit et bonnes fête ma jolie
Bisou

Cliquez ici pour voir mon image

2. chtivivi17  le 24-12-2010 à 17:25:41

joyeux noël ma belle et demain pas de blog pour moi,bisous,vivi

3. lafianceedusoleil  le 26-12-2010 à 09:33:34  (site)

coucou Lolita,
souhaite que tu as passé un joyeux noel avec les tiens.
Agréable dimanche ma jolie
bise

4. chtivivi17  le 27-12-2010 à 20:24:57  (site)

de gros bisous du lundi soir,vivi

5. chtivivi17  le 28-12-2010 à 21:26:48  (site)

de gros gros bisous,vivi

 
 
 
le 08-12-2010 09:29

groustade au pommes

environ 10 pommes
- 2 pâtes feuilletée
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau pour la garniture

Faites préchauffer votre four Th 7
Éplucher vos pommes et épépiner les .
Garnir un moule à tourte de pâte feuilletée.
Les couper en fine lamelles et les mettre en vrac sur la pâte feuilletée jusqu'en haut du plat,saupoudrer de sucre en poudre et pourquoi pas de cannelle!.
Replier les rebords de la pâte vèrs le centre et badigeonner les côté de jaune d'oeuf diluer avec un peu d'eau.
Déposer le second rond au dessus, pincer les bords et mettre le restant de jaune d'oeuf pour la décoration.
Au centre faire une cheminé en aluminium (vous connaissez tous le principe..)



Enfourner Th 5 pendant 30 à 40 minutes.
 


Commentaires

 

1. lafianceedusoleil  le 08-12-2010 à 22:54:24  (site)

bonsoir Lolitan
c'est excellent tout cela, merci ma jolie. Souhaite que tout va bien pour toi.
Paris a croulé sous la neige aujourd'hui, à présent, c'est la gadoue. Je te souhaite une douce nuit.
Bisou

2. chtivivi17  le 09-12-2010 à 07:15:00  (site)

bonjour,c'est sous des températures trop douces d'un coup que je viens te faire de gros bisous,vivi

3. chtivivi17  le 10-12-2010 à 07:21:30  (site)

gros bisous dans le froid et bon vendredi,vivi

4. lafianceedusoleil  le 12-12-2010 à 22:14:42  (site)

bonsoir Lolila,
je viens te souhaiter une bonne soirée. Souhaite que tu as passé un chouette week-end. Il a fait beau.
Douce nuit ma belle
kikou

Cliquez ici pour voir mon image

édité le 12-12-2010 à 22:15:26

5. chtivivi17  le 13-12-2010 à 07:00:11  (site)

de passage pour te faire de gros bisous,vivi

6. chtivivi17  le 14-12-2010 à 07:18:13  (site)

wouah,il fait de nouveau froid mais je suis quand même venue te faire de gros bisous,vivi

7. chtivivi17  le 15-12-2010 à 07:27:42  (site)

un cadeau t'attend sur mon blog entre la page 52 et 53,bisous,vivi

8. chtivivi17  le 16-12-2010 à 15:26:18  (site)

gros gros bisous sous un temps incertain mais bien froid,vivi

9. chtivivi17  le 17-12-2010 à 07:26:50  (site)

vive les vacances et bon week-end,bisous,vivi

10. lafianceedusoleil  le 17-12-2010 à 21:33:24  (site)

bonsoir Lolita,
je te souhaite une bonne fin de semaine et un bon week-end.
Bisou

Cliquez ici pour voir mon image

11. chtivivi17  le 19-12-2010 à 20:19:06  (site)

un coucou du soir,gros bisous,vivi

12. chtivivi17  le 20-12-2010 à 21:17:31

je viens ce soir te faire de gros bisous tout frais,mais nous à Monaco on n'a pas de neige par contre on nous annonce la pluie jusqu'à vendredi,vivi

13. TR Brand Jeans  le 22-12-2010 à 12:33:41  (site)

True Religion Brand Jeans Garnir un moule à tourte de pâte feuilletée.

14. TR Brand Jeans  le 22-12-2010 à 12:34:29  (site)

True Religion Brand Jeans pour gagner un peu .

Peut être quelques jours à Londres ou a Barcelone , on a une voiture et la liberté .

Sans parler des festivals d'étés .

15. chtivivi17  le 22-12-2010 à 17:35:55  (site)

holala!!il pleut,il pleut mais je viens te faire quand même de gros bisous,vivi

16. lafianceedusoleil  le 22-12-2010 à 20:17:36  (site)

kikou Lolita,
je te souhaite une très bonne soirée et un très bon Noel.
Que de bonnes choses
bise

 
 
 
le 06-12-2010 08:30

huitre façon normande

2 douzaines d'huîtres moyennes
2 pommes
200g de pleurotes
1 cc de calvados
4 cc de crème fraîche
4 brins de cerfeuil
2 cc de margarine
muscade
sel, poivre du moulin
 



 
 
Recette Huîtres façon Normande :
Epluchez les pommes, coupez-les en fines tranches. Lavez les champignons, taillez-les.
Ouvrez les huîtres, sortez-les de leur coquille en récupérant leur eau.
Filtrez le jus à travers un tamis et versez-le dans une casserole, ajoutez les huîtres et faites-les pocher (2 minutes à ébullition).
Réservez-les au bain-marie.
Pendant ce temps, dans une cocotte faites fondre les
2cc de margarine.
Faites suer les champignons et les pommes à feu doux pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez le calvados et flambez.
Remettez le feu.
Versez la crème fraîche, salez et poivrez et laissez réduire quelques minutes.
Servez les huîtres chaudes sur un lit de champignons et de pommes.
Décorez du cerfeuil.
Parsemez de noix muscade.
 


Commentaires

 

1. chtivivi17  le 07-12-2010 à 06:54:29  (site)

oups!!!bisous tous trempés depuis deux jours,enfin passe une bonne journée,vivi

 
 
 
le 05-12-2010 18:22

buche chocolat marrons

Dans une casserole, placez les marrons, le lait et les deux sucres. Laissez cuire 30 mn jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Ecrasez-les en purée épaisse. Parfumez de kirsch. Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouettez les cinq jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils coulent comme un ruban. Battez les trois blancs en neige. Incorporez-les aux jaunes battus. Tamisez la farine et la fécule. Incorporez-les avec précaution au mélange d'oeufs. Repliez le papier sulfurisé aux deux extrémités pour lui donner une forme carrée. Etalez-y la pâte en une couche régulière. Glissez la plaque au four et laissez cuire 10 min jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Retournez-le sur un linge. Préparez le sirop. Chauffez 10 cl d'eau et le sucre. Ajoutez le rhum. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbibez-en le biscuit. Ajoutez la crème fraîche à la purée de marrons refroidie. Mélangez vivement pour l'incorporer totalement. A l'aide d'une spatule, étalez la crème de marrons sur le biscuit jusqu'à 2 cm des bords. Soulevez progressivement le linge et faites rouler le biscuit sur lui-même en lui donnant la forme d'un cylindre bien serré. A l'aide d'un couteau affûté, tranchez nettement les deux extrémités. Réservez-les. Placez la bûche sur un plat. Préparez la crème au chocolat: dans une casserole portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez-y le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que la crème soit lisse. Recouvrez-en le biscuit roulé. Replacez les deux extrémités sur la bûche. Recouvrez-les également de chocolat. Placez la bûche au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Au dernier moment, saupoudrez-la de cacao.
Décorez-la de marrons glacés et servez frais.
Ce gâteau, préparé la veille, peut attendre 24h encore au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler.
Et le glisser ensuite dans un sac spécial congélation.
Il se conservera parfaitement.
Pour poudrer le biscuit, versez le cacao à travers un tamis fin, ainsi il tombera en poudre légère.

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs + 3 blancs
Pour la garniture :
- 1 kg de marrons épluchés
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de kirsch
Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum
Pour le décor :
- 200 g de chocolat noir à 55 % de cacao
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
- quelques marrons glacés

 

 

 


Commentaires

 

1. chtivivi17  le 06-12-2010 à 06:43:15

nous voilà lundi et encore sous la pluie qui n'en finit plus,enfin rien de m'empêche de venir te faire de gros bisous,vivi

 
 
 
 

Ajouter un commentaire

Pseudo : Réserve ton pseudo ici
Email :
Site :
Commentaire :

Smileys

 
 
 
Rappel article